新開水餃檔口廚房工作臺還可以這樣做

明天就是冬至了，也是一年中黑夜最慢長的一天，過了冬至日，太陽從北回歸線南移，陽光一天比一天溫和。雖然此時的冬天并不算很冷，但已經步入非常寒冷的冬季了。在北方冬至日有習慣吃餃子的習俗，水餃不僅是全國著名的美食，更是很多傳統節日的美食。冬至離不開水餃/過年離不開水餃/正月十五離不開水餃，大家坐在一起吃一碗餃子代表團團圓圓。

手工水餃一直是美食行業的香餑餑，大到餐廳小到小眾美食?？诟袌A滑/味香/濃郁，水餃的味道別出風彩。在異地他鄉，時?？梢钥吹綎|北美食常以手工水餃聞名，也有全國各地的專業手工水餃小作坊，當然沙縣手工水餃卻勾勒出另一種與眾不同的味道。我個人趨向于傳統的手工水餃，簡單的蔥花肉餡/白菜肉餡/香菇肉餡/韭菜肉餡等傳統的肉香味還是有一些純正的味道。

那么開個水餃店如何布置自己的廚房工作臺呢？不同的商家有不同的想法，不同的裝修檔次面對不同的消費群體，但作為一個不大不小的檔口，手工水餃想要面對龐大的人流作用有限。一般基本可以滿足周邊的需求。而且手工水餃不能放置太久，這樣會使生面或肉甚至變味/發霉。一般大多都是采用即賣即包的方法。今天中午也許是我趕場不太好，嚼在嘴里的香菇感覺都是霉了，有種生鮮變酸的味道，也許是店家昨天包剩下的吧，總之我還是將就吃下了。

很多時候，商家往往把廚房放在前廳的里面，這樣顯得干凈衛生有檔次。缺點在于要地理位置得當，如果選址不檔或者過于偏僻，很可能造成無人光臨的尷尬局面。聰明的老板往往是讓自己的廚藝能夠以更近的距離親近消費者，使其產生強烈的欲望。這樣操作也讓店內冷清的人氣變得興旺一些。一些路過不愿意停下來的朋友也想過目欣賞或者干脆叫上一碗。

美食檔口和餐廳還是有一些不一樣的，后者更注重休閑，是正式的工作餐消費；前者是便餐是即興的美食消費。如果用這樣的方式，水餃店裝修的費用就可以節約很多了，不用考慮廚房的裝修問題。選用冰柜廠家生產的廚房冰柜（多溫冷凍冷藏柜）和廚房工作臺，采用食品級純不銹鋼設計，簡單實用，兩件家居，即是冰箱也是廚柜。同時再置辦一些小型的家具做一些輔襯，小店面精致有料。

好了，祝賀你的小店越開越旺?。ㄗ髡撸罕⒎嚼涔衽菖荩?/p>

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