深圳冷柜-平時我們買回來的肉如何保鮮才能既安全又營養呢？大部分的人習慣性的把買回來的鮮肉直接放進冰箱進行冷藏保鮮，如果需要放置時間久的再放置冷凍保鮮。這方法是很多人家里最常用的方法；那超市商場是如何保鮮大量鮮肉的呢？我們可以一起來了解一下超市商場肉類保險法，有助于我們保鮮鮮肉防止營養流失。
深圳冷柜-超市使用的是另一種設備即冷柜設備，冷柜設備有很多：超市冷柜，便利店冷柜，飲料柜，廚房餐廳冷柜，工業冷柜，蛋糕保鮮柜等。我們來了解一下冷柜是怎么放置鮮肉營養流失的：我們知道超市冷柜他的溫度有兩種類型的，第一種類型的是冷藏類型的，第二種類型的是冷凍類型，如果是冷藏類型的溫度是在負5度到0度，如果是冷凍類型的溫度是在負25度到負5度，而鮮肉在這個溫度下會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。避免在細胞之間生成大的冰晶體。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。細胞組織內部濃縮溶質和鮮肉組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。將鮮肉迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。鮮肉在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。
深圳冷柜-不過親們要注意：解凍后的鮮肉不要超過一次再放進冷藏保鮮，，因為任何物質都會有細菌，死皮也不例外。冰柜之所以能使食品保質期延長，是因為細菌在低溫下不太活躍，而解凍時，食品中的細菌開始活躍大量繁殖，即使你又放進冰柜，但保鮮溫度一般在5度左右，細菌仍然在活動。所以，最好放進冷凍柜會好些，但下次解凍細菌還是會大量繁殖，所以不要反復解凍。
