超市蔬菜保鮮經營方法

當下，由于超市市場的成熟造成了大量超市倒閉的局面，可以說他們的生活環境非常惡劣。能夠幸存下來的超市品牌簡止就是萬幸！因為，超市不但面臨著便利店的競爭，而且生鮮蔬果便利店也在不斷的擴張、攻城略地。社區超市作為一個攪局的關鍵環節，對大型超市構成的挑戰不小。隨著市場的發展，社區超市在品質化、便利化及量販式的思維模式下，正在走向一條成功之路。

商場的競爭不可謂不激烈，前些天冰立方冷柜露露經過的一條僅不到50米的小街又增加一個便利店。本來三家便利店已經打的非常的熱火，不知道這第四家又如何加入戰局。不過他們的慘烈競爭帶來的好處是價格低。居住在附近的居民可以享受到實惠。

競爭僅靠一味的降價促銷解決不了問題，利潤才是最重要的。所以，追求品質，提高服務質量才是成功的關鍵。蔬菜作為超市競爭激烈的產品，保鮮（品質保障）是非常重要的。蔬菜是純天然的食品，富含各種養元素，對我們的日常生活非常重要。冰立方冷柜露露但是由于蔬菜難以貯存、易枯萎、變質等缺陷，使得商家在銷售蔬菜時不得不采用科學的手段來維持蔬菜的新鮮，以確保品質。為了很好的參與競爭，那么超市蔬菜都是有哪些保鮮經營方法呢？

1，就是采購渠道。蔬菜的保鮮期短一是遭受陽光的暴曬所至，另一個則是長途運輸所至。由于陽光蒸發強烈火，采摘后的蔬菜很快會脫水；而長途運輸則是超過了蔬菜保持營養狀態的能力。優質的采購渠道是保障蔬菜質量的關鍵一環。

2，建立冷藏備貨系統。是的，為了商家的自身的利益，僅靠消費者的購物習慣進行采購不符合商家的利益。如果采購過少，對于商家來說是一種損失。而采購量大無疑受益是最大的。較大型的超市會集中建造倉儲物流基地，以保障蔬菜的新鮮。但作為消費者購物生活的最后一公里，超市本身也需要建造一個小型的冰立方冷庫來滿足實時保鮮的需要。小冷藏庫對于蔬菜商家來說不僅便利而且還會有實實在在的好處。冷庫相比保鮮柜和貨架有較大的貯存空間，對于店鋪面積緊張的商家來說是非常實用的。

3，分時補貨。有了冰立方冷庫貨架上的蔬菜就減輕了壓力。這樣也有利于蔬菜的通風，對品質的保障又多了一份安全。

4，應將數菜放置在室內較清涼的地方。為了能夠收獲更多的消費者，很多商家習慣將蔬菜放置在超市的入口處，這樣不僅美觀，對消費者的購物欲望能產生巨大的興趣。但是，如果有陽光或者夏季氣溫過高或冬季氣溫過冷時是非常不利的。而溫內較清涼且沒有陽光對于蔬菜的質量有很大的緩解作用。

5，灑水或霧化。這個有損蔬菜的質量，有短時的保鮮作用，對于蔬菜的成色有比較好的效果。但這樣做消費者可能比較反感，但可以避免蔬菜折秤帶來的損失。

6，使用保鮮柜。冰立方冷柜不僅可以保障蔬菜本身的水分散失較小外，也可以滿足蔬菜新鮮代謝所需要的水分。相比灑水和霧化，保鮮柜冷藏室則是提供一個可供蔬菜生存并抑制其生長的環境（和較適宜的溫度）。蔬菜的活性降低，保鮮期延長。

總之，蔬菜保鮮必須依靠冷鏈業態，順應時代，滿足人們品質消費的需要。（作者：冰立方冷柜露露）

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