新鮮蔬菜如何保鮮

新鮮蔬菜是最美麗的佳肴和天然調味品。青菜中富含多種營養物質供人體吸收，常吃蔬菜有益健康。同時蔬菜也是品質消費與品質生活的保障。冰立方冷柜凌凌隨著時代的發展，現代人們的生活富足，在各種煮飪技術的熏陶下，人們在飲食方面也有健康的擔憂。因此，保障食材安全、科學煮飪、健康飲食變得非常重要。

但是，采摘的新鮮蔬菜由于是正在生長的植物，因此當采摘后植物的根、莖、葉會因為脫離水分和土壤而逐漸干渴和枯萎。要命的是，對于蔬菜底層賣家來說，會因為蔬菜的脫水而折秤。冰立方冷柜凌凌比如在早上在菜園里采摘的辣椒，因為上午比較潮濕（也是天然的保鮮劑）的原因，采摘后的辣椒會因為光合作用及自身營養/空氣的作用下依然保持著新鮮，這個時候水分被蒸發的較少，菜葉也保持著鮮嫩。但是隨著過了午后氣溫慢慢升高，及空氣干燥等作用下，早上采摘的蔬菜會在下午脫水嚴重并逐漸變質。

蔬菜折秤和變質最終受害的還是商家和消費者的利益。一是商家不得不打折銷售或者處理掉，而對于消費者而言這樣的蔬菜食用起來不僅不安全，而且口感也不純正。冰立方冷柜凌凌因此，做好蔬菜保鮮對于底層商家來說非常重要。因此他們是冷鏈保障的最后一公里，直面消費者，能否提供新鮮、原生態、保質的產品是消費者品質生活保障的關鍵。

新鮮蔬菜的保鮮方法很多，但哪些方法才最有效最合理。

首先，用燈光照射。植物需要通過光合作用來呼吸，而采摘后的蔬菜如果放置在灰暗的角落，會發黃變軟。而燈光的光合作用比較柔和，沒有陽光那么強烈，在較短的時間內對于蔬菜保持色澤有很大的作用。這也是為什么放在超市中的蔬菜即便沒有做保鮮卻也能保持著清新葉片的原因。

其次，那就是噴霧和灑水。植物和我們的體一樣，需要大量的水分才能保持青春動力。但這樣的結果也會因為蔬菜泡進過多的水分而變質。所以這種保鮮方法效果不錯，但不持久。

再次，那就是選擇冰立方冷柜了。保鮮柜通過制冷降低冷藏室的溫度，使其蔬菜處于水分蒸發慢、成長環境好的空氣中。這樣蔬菜本身的營養因為冷藏室的溫度低而不會蒸發，而輸送的冷氣中含有大量的水分子為蔬菜補充營養，LED照明系統提供光合作用。蔬菜保鮮能夠達到理想的效果。

最后，如果有條件的話，可以自建一個小型的冷庫，作為備貨倉庫隨著向貨架供貨。而冷庫的保鮮效果比較占優，溫度均勻、制冷快，為新鮮蔬菜提供最安全的避風港。

還有就是大家在對蔬菜保鮮的時候千萬不要冷凍，對于夏季的蔬果來說，冷凍非但不能達到保鮮的目的，也有可能被凍壞，從而影響食用。（作者：冰立方冷柜凌凌）

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