冰柜的誤區

天氣越來越熱了，伴隨著酷熱的天氣，冰柜展示柜成了人們安全食品的寵兒。下班了人們習慣將新鮮食品放在冰柜里，而超市冰柜也是放滿了各種和各樣的食品，但怎樣才能保證食用的安全，使用冰柜有哪些誤區。

1，冰柜只是保鮮

首先，冰柜展示柜只是食物保鮮，通過對冰箱溫度的調節，來保持食物原來的顏色、口感。使食物不會變質、變壞、變軟或者發霉并防止其因缺水而老化。

2，冰柜只是延長保質期

其次，冰柜展示柜對于商家來說，通過保鮮只是延長了食物的保質期，而對于加工食品來說，如果逾期依然要慎重食用。冰柜展示柜使商品能夠在較長的時間內能夠保持新鮮，使商家賺取更多的錢，也讓商品購買更安全。

3，冰柜只是臨時工

再次，冰柜只是臨時工，所購商品只能是臨時存放。如果長期貯存再食用仍然有安全風險。通過越低溫冷凍冷藏會讓食物失去原有的鮮質口感，而冷凍過后只是延緩了食物衰衰變質變腐的過程（也防止了部分細菌和真菌的滋生），對于肉類和蔬菜仍然不能存放太久，一般肉類和蔬菜最多不超過三天，而加工食品（原生）則最好不要超過2天，加工食品（熟食）最長不要超過10天。比如饅頭，如果是生饅頭的話，則不要超過2天，如果是熟食饅頭的話則不要超過10天，而饅頭會通過冷凍變干，長時間存放即便是冷凍也會發生物理反應。

冰柜無論是冷凍還是保鮮，都應當是暫時性的保存，而不是長期的貯存。對于源頭供貨商來說可以通過添加防腐劑通過科學手段利用冷庫貯存來避免農產品及加工食品的滯銷有非常重要的作用；對于超市便利店這樣的渠道商來說，純粹是一種銷售上的保質保鮮及品質保證。試想一下，如果一家生鮮超市如果不用保鮮柜來保鮮的話，而鮮豬肉在高溫下是很難保質到下午的，其肉質會變黑發臭。所以保鮮柜可以減少商家的損失并保證即時商品的品質。最后對于消費者而言，冰柜只是臨時性質的存放。比如，我們早上去買蔬菜，只買夠一天食用的，暫時放在冰柜里，第二天再去集市購買。

冰柜就是科學的利用，合理的使用，不用的場景要適宜不同的要求，才能達到最佳的使用效果。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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