生鮮超市蔬菜怎么保鮮

做生意好位置不見得有好生意，看到SSJ新開便利店不過三天就關門大吉冰立方冷柜蛐蛐算是長見識了。其所處位置應該算作優越，很不幸雖然處在路口，但相比村內的繁華還是偏僻了。是的，開店首先要找對自己的位置，而經營蔬菜卻要想著如何使蔬菜更新鮮。

當下，年關將至生鮮超市之間競爭的非常激烈。比如現在的大米，商家之間為爭奪客戶，打折打的非常厲害。有的干脆將米價降至2元以下。在深圳這個消費水平，低于2元算是白菜價了。但是，沒有辦法，現在生鮮超市實在是大多了，以至于M超市和L超市店鋪的經營面積是一再的壓縮。以至于L超市從一家大超市變成了一家不倫不類的社區型超市。

但是，僅靠降價也不行。對于蔬菜來說，如果沒有好的質量，低價不是很好的策略。所以，生鮮超市做好蔬菜保鮮收獲的利益會更大。那么超市蔬菜該如何保鮮呢。

灑水：灑水是最簡單也是便捷的方法了。這樣蔬菜因為擁有充足的水分而保持美觀，但也會隨著水分的蒸發而導致營養散失。灑水的好處對于商家來說是避免蔬菜發生脫水現象和折秤；但對于消費者來說除了增加蔬菜的重量以外，蔬菜本身的營養價值會降低。但是如果不灑水的話，蔬菜會發生自然脫水而導致發黃、枯萎等。

霧化：很多生鮮超市會采用噴霧設備來為蔬菜補充水分，由于噴霧可以長時間的會蔬菜提供可供蔬菜吸收的水分，其效果比較灑水要好一些。

灑水和霧化是比較自然的保鮮方法，因為有了充足的水分，蔬菜會處于“生長”狀態，但由于脫離了根系，保鮮期不會很長。一般適用于當日銷當日清場的蔬菜。

冷藏庫：對于蔬菜來說，其采摘后的蔬菜主要是面臨著脫水現象，造成這一原因主要是環境溫度過高或者干燥?，F在正值冬季，由于氣溫較低，不易蒸發，加之天冷結冰的原因，有些湖面的水位會越來越高。同理，對于蔬菜來說，溫度越低意味著其本身的營養和水分越容易保存。加之冷藏室冷空氣有較高的濕度，可避免蔬菜的干燥和水分的流失。冰立方保鮮庫溫度均勻、穩定，保鮮效果好。

保鮮柜：冰立方保鮮展示柜是生鮮超市最流行的冰柜產品。不僅可以向蔬菜提供保鮮的低溫環境，同時也有很好的展示效果。

總之，蔬菜保鮮要想蔬菜保持品質，降低環境溫度是最理想的保鮮方法。因此，保鮮柜和冷藏庫商家可根據需要選購。（作者：冰立方冷柜蛐蛐）

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