超市蔬菜如何保鮮時間長

在深圳布吉兩家社區超市，同是賣香蕉卻是截然不同的命運。在A超市冰立方冷柜凌凌每天晚上經過的時候，都看到他的本地香蕉價格都是2.58元。而B超市本地香蕉的價格卻是3.39元，而打折香蕉的價格更便宜為1.98元。顯然，A超市2.58元的低價是及時清理當天的上架庫存，以免到了第二天無法銷售；而B超市所銷售的打折香蕉是隔夜香蕉。香蕉是一種非常特別的水果，需要提前采摘，當過了保鮮期之后會迅速壞掉。

蔬菜保鮮非常重要，如果不選擇使用冰柜來調節蔬菜新陳代謝最佳的環境溫度，蔬菜也會和香蕉一樣面臨打折甩銷的窘境。越是新鮮的蔬菜越能體現商家的信譽，前來消費的顧客也會越來越多。冰立方冷柜凌凌蔬菜保鮮主要是延長蔬菜在貨架上的銷售期，這樣便可減少水分蒸發和滯銷打折的尷尬，也避免了損失。由于不同的蔬菜等待銷售的時長不同，每個超市都避免不了滯銷的蔬菜品類。做好保鮮、延長保鮮，延時銷售刻不容緩。

蔬菜保鮮，常見的保鮮方法有兩種：一種是噴霧或灑水來保鮮，這樣做的缺點是能夠延時的保鮮期較短、保質效果差；第二種則是通過冰立方冷柜或冰立方冷柜和冰立方冷庫相結合的方式進行長時間保鮮的一種方法。

冰柜保鮮也即是通過降低冰柜冷藏室的溫度來提供適宜蔬菜最佳生長周期的環境溫度，使蔬菜仍然保持較天然的活性，不脫水、不變質、鮮莖嫩葉保持著良好的品質。通過保鮮柜保鮮，一方面延長了蔬菜的銷售時間，另一方面也保障了蔬菜的品質。

但是，由于蔬菜價格的變動，很多超市往往需要大批量進貨，以滿足消費者的購物需求。這樣僅靠冰柜展示柜就無法解決蔬菜的保鮮問題的。這個時候比較智慧一些的超市往往會集中建設冰立方冷庫，而單個超市為了配貨上的方便也會加強管理建造一個小型的備貨冷庫。

相對于保鮮柜來說，冰立方冷庫的保鮮效果更好。溫度均勻、防干化。因此，如果超市商家想要超長時間的延長蔬菜的銷售時間，需要保鮮柜和配貨冷庫相結合的方式才能完成。首先，將采購進來的蔬菜放置在超市的臨時備貨待上架的冷庫中，然后根據蔬菜的銷售情況，適時的將冷庫中的蔬菜放置在保鮮展示柜中。這樣就完美解決了商家因進貨量問題因蔬菜品質過期造成的損失。（作者：冰立方冷柜凌凌）

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