冰柜保鮮的誤區

1，保鮮與冷凍冷藏是兩個不同的概念。很多朋友在使用冰柜時對于保鮮與冷藏有些混淆。冰柜保鮮只是暫緩物質的降解過程，并不能從本質上解決物質不變質的問題。保鮮可以保證物質的品質，即原生態、新鮮和原汁原味的口感。但不適宜長期存放；而冷凍則是讓物質停止降解的過程，可以長期長時間的貯存。對于商家而言即可以避免滯銷的麻煩，也可以通過錯季賺取更多的利潤。但是，冷凍使物質喪失并改變品質，口感也與原味有區別甚至變化。

2，蔬菜水果長期存放。由于檔鋪不同于檔口，通過大量進貨節約開支或購貨成本，到店之后又無法急時賣出，導致蔬菜水果變軟、發黃等。對于生鮮蔬菜水果類保鮮柜通過較適宜的溫度使其保持最佳的狀態，延緩衰變的過程，但依然不可以過夜或長時間存放于保鮮柜中。建議商家適量供貨，以當日采摘當日鋪貨最為恰當。

3，溫度把控不合理。大部分超市商家，為了節約電費成本，往往將玻璃門冰柜的溫度調的非常的高，造成我們購買的礦泉水不夠冰，喝起來口感不佳。

4，誤以為放到冰柜就不會變質。很多大媽在超市購物回來，把買的生鮮水果蔬菜生面食等直接放在冰箱里，然后食用的時候再解凍。其時這是錯誤的，很多時候我們放進去的生鮮果蔬要么凍壞，要么變質變味，其實這都是對保鮮錯誤認知的概念。所以我們在家使用冰柜的時候，對于不同的生鮮果蔬日配要采用不同的冷凍模式，盡量不要長期存放，要即時食用。

5，缺乏對保鮮的認知。不同氣候帶的果蔬對于溫度的要求和適應是不相同的，不同的水果及不同的蔬菜之間在保溫的要求上也會有很大的差別。所以，在貨架擺放生鮮等物品的時候，對于溫度要求比較低的要盡量放到下面層的空間，而溫度要求較高的要放到上面的位置。一般情況下，冷柜的下方的溫度要低于冷柜上方的溫度。

6，原味與冷食的區別。原味，就是物質原來的味道和口感，但由于天氣溫度的差異及地球氣候帶的特征，需要通過保鮮柜來進行調理，使其能夠讓口味更純正一些。冷食，即是改變物質的味道，食物在不同的溫度會產生不同的味道，口感也會有差異。冷凍可以讓我們享受不一樣的物質口感。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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