新鮮不隔夜，菜市場依舊興旺

每每逛超市的時候，看到那葉面發黃發軟的青菜，你是不是感覺很沮喪。而且最要命的是超市的菜是越賣越貴！隨著CPI的增長，對比往昔，人們感嘆：真的是吃不起青菜了。“菜比肉貴”已經變得越來越現實。如今即將年關了（又是冬季），加上蔬菜的短缺，菜價更是一路起飛，但這似乎難不倒我們的大爺大媽們，他們總喜歡趕個早，來到人群熙攘的菜市場（傳統肉菜市場）。不知道超市的秤是不是有底子怎么的，記得同樣的菜價在菜市場要便宜。而且菜市場的菜似乎很干凈，而且也很新鮮，基本上都是青枝嫩葉，保持著采摘的樣子。也許是菜市場的菜販眾多，攤位都不大，他們有時間打理吧。

傳統的肉菜市場，除了缺少保鮮柜和衛生條件差外，更多的是擔心菜品的安全。但這樣的擔心也許是多慮的，這里的菜農們往往是采摘的當地新鮮蔬菜，而且很少隔夜賣。一般大媽們爭搶著趕個早集，一頓飯的工夫菜就沒有了。特別是在農村集鎮或縣城的菜市場基本上中午12點之前就收檔。反觀我們的超市，菜品參差不齊不說，更是老的老、黃的黃、發軟的發軟，這哪像城市的節奏啊。而且超市的打折蔬菜，基本沒有一個完好的，這在傳統的菜市場都扔掉了?？梢钥吹匠欣习逶诮洜I蔬菜生意時，對市民有多坑。我曾在我居住的樓下的小超市看到竟然賣采摘的菜葉碎片。其實菜市場的蔬菜一般都比較新鮮，基本都是本地十里八鄉的菜農采摘的新鮮蔬菜，雖然沒有保鮮柜、冰柜進行冷藏保鮮，但由于都是當日采摘，所以更健康環保。而超市里的蔬菜大多不新鮮，有的從外地菜場運來要放在冷庫貯存，由于保鮮期過長，質量根本無法得到保障。

那么超市的蔬菜由于是長期存放而不新鮮，是不是不需要保鮮柜了呢？首先，這可能是個存儲的誤區，保鮮柜的使用要比不用保鮮柜要好。只不過我們的超市商家亂用了保鮮柜，他們超期存放蔬菜，致使蔬菜的保鮮期已過，所以蔬菜無法達到保質保鮮的目的。如果傳統菜市場能夠將蔬菜放在冰立方保鮮柜里，其蔬菜的新鮮程度及原味質量會更高。雖然都是當天采摘，但是放在保鮮柜合適的環境溫度，更適宜蔬菜的生態循環，從而保持鮮活的生命力！

你怎么看呢？總之，雖然傳統菜市場不用保鮮柜，但由于投放市場的時間比較短，對蔬菜的品質影響不算太大。加上菜市場菜品齊全、價格公道又低，所以很受市民歡迎就見怪不怪了。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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