現在全國都在倡導勤儉節約，比如針對在外吃飯的人提出了“光盤”行動，實在是吃不掉的食物可以打包帶回家。日常生活中，這些打包菜一般都會被存在冷柜中，隔天再吃。業內高級營養師介紹，打包的食物需涼透后再放入冷柜。
專家提醒消費者，剩菜最好能在5、6個小時內吃完。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，加熱對這些毒素就無能為力了。冷柜雖然可以冷藏食物，但并不能殺死細菌。
同時，素菜一般用鹽比較少，在溫度比較高的情況下放的時間一長，菜里面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。吃剩的蔬菜經過長時間鹽漬后，在反復加熱時，表面的鹽分會變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒。建議不要讓剩飯菜放入冷柜過夜，最好，中午打包之后，晚上就吃掉。
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現在全國都在倡導勤儉節約，比如針對在外吃飯的人提出了“光盤”行動，實在是吃不掉的食物可以打包帶回家。日常生活中，這些打包菜一般都會被存在冷柜中，隔天再吃。業內高級營養師介紹，打包的食物需涼透后再放入冷柜。專家提醒消費者，剩菜最好能在5、6個小時內吃完。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中
