夏季哪些食物適宜放冷柜 讓生活更放心

  牛奶變苦了，糧食長蟲了，蝦皮變味了……悶熱的盛夏，一切都亂了套，很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。在此提醒大家，以下幾種食物夏天最好放冷柜冷藏。

        堅果。堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。另外，夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到霉菌的侵害。堅果買回家后，建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量，密封后放進冷凍室。

        水果干、干香菇、蝦皮等干制品。這類食物在悶熱潮濕的夏季容易霉變、生蟲或者吸潮變軟。若開袋后沒吃完，建議將其先在太陽下暴曬或放入微波爐內加熱，確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻后用密封的容器分裝放入冷柜的冷藏室保存。

        大米、豆類等糧食。在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實后放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常“萌發”。此外，建議消費者優先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是霉菌喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動。

        饅頭、面包等淀粉類食品。這類食物如果一餐吃不完，放在室溫下可以。若儲藏時間超過三天，應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴后放入冷柜冷凍室，吃前充分加熱即可。

        豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品。醬類食品雖然滲透壓高，自由水分少，微生物不易繁殖，室溫下能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發生脂肪氧化反應，并且風味變差。如果開封后兩三周吃不完，還是放進冷柜內冷藏比較放心。