喜歡干凈的人通常會將買來的菜洗好，甚至切好放入冷柜，覺得衛生保鮮，需要時拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。
這是因為濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。清洗后放入冷柜，容易使冷柜中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。
此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，建議果蔬買回后最好不要洗。
如果覺得菜根實在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冷柜，洗過的水果，在從冷柜取出后，也要再次清洗，因為在存儲過程中，其表面可能會產生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。
在密封時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因為它的吸水性強，可以將果蔬蒸發出來的水分吸收并返還給它們。
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導讀：喜歡干凈的人通常會將買來的菜洗好，甚至切好放入冷柜，覺得衛生保鮮，需要時拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。喜歡干凈的人通常會將買來的菜洗好，甚至切好放入冷柜，覺得衛生保鮮，需要時拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。這是因為濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。清洗后放入冷柜，容易使冷柜中的濕度
