冷庫是冷鏈系統中續接初期產品溫度急降后的一環，也是低溫產品在冷鏈系統中停留時間最長的據點
冷庫是冷鏈系統中續接初期產品溫度急降后的一環，也是低溫產品在冷鏈系統中停留時間最長的據點，因此對產品品質的要求在低溫物流管理中占有重要地位。 冷庫大概分為冷藏和冷凍兩大類:冷藏倉庫以貯存蔬果、新鮮魚肉、魚卵、蛋、鮮奶、果汁等為主，冷凍倉庫則以貯存肉類、冰淇淋等為主。
一、按溫度劃分冷庫依據倉庫溫度不同分類，分為冷藏庫、冷凍庫、特殊冷藏庫，
?、?/span>冷藏庫凡是庫溫維持在產品凍結溫度以上的都屬于冷藏倉庫，一般生鮮食品的凍結點大都在一2℃以上，由于各類產品性質的不同，庫溫也各有差異，大多數庫溫約在4℃以下。
?、?/span>冷凍庫凡產品溫度維持在凍結溫度以下的都屬于冷凍倉庫，例如長期冷凍貯藏的凍結魚或肉，冷凍食品等的庫溫約在一23℃以下。
?、?a href="http://www.566ttq.com">特殊冷藏庫凡是需要同時控制庫內溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫，如新鮮蔬果的冷藏等。
二、按冷庫用途劃分
?、?/span>生產型冷庫為食品加工企業的重要組成部分，主要建設在食品產地附近的貨源較集中地區。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經過適當加工處理后，送入冷庫進行冷加工，然后運往銷售地區。它的特點是冷加工能力較大，同時配有一定容量的冷藏噸位，供周轉之用。食品流通的特點是零進整出。它的冷藏能力則由冷卻、凍結能力和運輸條件決定。由于大批原料和成品需要調撥，故要求其建在交通便利的地方。
?、?/span>流通型冷庫主要是接收經過冷加工的食品，一般建設在大中城市、人口密集的工礦區和水陸交通樞紐，作為市場供應、運輸中轉和貯藏食品之用。它的特點是冷藏容量大，凍結能力小，而且還要考慮多種食品的貯存。食品流通的特點隨冷庫的功能有所不同。由于冷藏量大，進出貨比較集中，故要求其運輸暢通，吞吐迅速。
溫隨使用要求不同而異。
三、按貯藏期長短劃分分為貯藏型庫和流通型庫。
四、按建筑方式劃分分為土建庫和裝配庫。土建庫又可分為單層庫、多層庫和立體自動冷庫。
五、按貯藏方式劃分可分為機械制冷貯藏庫和氣調貯藏庫。
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生產型冷庫為食品加工企業的重要組成部分，主要建設在食品產地附近的貨源較集中地區。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經過適當加工處理后，送入冷庫進行冷加工，然后運往銷售地區。它的特點是冷加工能力較大，同時配有一定容量的冷藏噸位，供周轉之用。食品流通的特點是零進整出。它的冷藏能力則由冷卻、凍結能力和運輸條件決定。由于大批原料和成品需要調撥，故要求其建在交通便利的地方。
